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蜂蜜成份：蜂蜜中的主要成份是糖類，它占蜂蜜總量的四分之三以上，其中有單糖、雙糖和多糖。果糖和葡萄糖的總和占蜂蜜糖分的85%至95%。礦物質含量一般為0.04%至0.06%，維生素有B族維生素，以及維生素C、酸、泛酸、生物素、菸酸。蜜蜂中氨基酸的含量不僅數量多，而且種類也齊全，有的花種竟高達十八種之多。這就進一步說明蜂蜜營成份之高的原因所在。

蜂蜜應用：從古至今，人類把蜂蜜當作珍品。我國早在三、四千年前的殷商甲骨文中，已有蜜的記載我國最早的藥典神農本草經將蜂蜜列為藥中上品，說蜂蜜味甜、無毒、主治心腹邪氣。明代著名醫學家李時珍認為，蜂蜜益氣補中、止痛解毒、除病、和百藥、久服強志輕身、不老延年。經現代醫學臨床應用，服用蜂蜜可促進消化吸收，增進食慾，鎮靜安眠，提高機體的免疫力，對促進嬰幼兒的生長發育有積極的作用。因為嬰幼兒的生長發育所需各種營養成份，蜂蜜中幾乎都有。特別對虛弱無力、神經衰弱、病後恢復、老年體虛、營養不良等輔助療效更佳。對心臟病、肝炎、貧血、高血壓、咳嗽、便秘、燙傷、凍傷、胃及十二指腸等疾病，都有相當療效。

那種蜂蜜營養價值高：蜂蜜含水量少，值高，其成熟度越高，營養素的含量也就越豐富。

蜂蜜的服用方法與用量：蜂蜜一般均在飯前1~1.5小時或飯後2~3小時服用比較適合。蜂蜜對胃酸分泌有雙重影。如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜後立即進食，它又會刺激胃酸分泌；熱的蜂蜜水溶液能使胃液稀釋而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水溶液酸度，能刺激腸道的運動，有輕瀉作用。神衰弱者在每天睡前食用蜂蜜，可促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。物無善惡，過則成災。食用蜂蜜的一般劑量是：成人每天食用100克較為適宜，兒童每日食用30克較好。