蘋果蛋糕
材料:
麵粉 180克
發粉 1.5茶匙
鹽 1/8茶匙
蛋 2隻
糖 3安士
牛油 4安士
蘋果 2個（切片）
檸檬汁 1湯匙
玉桂粉 1/4茶匙
蘋果汁 1/3杯
做法:
焗爐預熱180度，十五分鐘。
蘋果2個切片，加入檸檬汁1湯匙拌勻。
麵粉、發粉、鹽同篩勻。
糖、牛油用機（或木勺）打至奶白色，加入蛋打勻，再加入蘋果汁及麵粉混合料拌勻。
8吋直徑盆掃油，將以上成分倒入，面上加蘋果片，灑上玉桂粉，放入焗爐焗45分鐘。
柳橙蛋糕
也就是在素材到入模型同時也排上柳橙的果肉，我做過四次，真的很好吃
材料：
柳橙兩個
奶油兩百公克
砂糖兩百公克
蛋三個
香草精少許
低粉兩百公克
發粉一小匙
做法：
室溫軟化奶油加砂糖打發加香草精及一個柳橙的碎屑加入拌勻
蛋一個個加入拌勻
在模型中到入二分之一的素材（模型事先塗奶油或鋪上烤紙，基本上是用長型模，但不要用八寸模，因為這種奶油含量高的蛋糕不容易烤熟）
將二分之一的柳橙片排上去，在把剩下的素材倒完，最後在表面排上剩下的柳橙片，敲一下模子，讓空氣跑出來
一百六十度烤一小時
ps.奶油含量特別高的點心需要烤久一點，我建議大家在模型上鋪烤紙，這樣方便取下烤玩後還可在表面塗些果將之類的，很香喔！
水果杯子蛋糕
材料:
奶油1/2杯
糖2/3杯
蛋3個
低粉5/2杯
B.P.3/2小匙
蘋果半個
水1杯
葡萄乾1/2杯
碎蜜餞1/2杯，
核桃少許r
糖1/3杯
鹽1/4小匙
B.S.1/8小匙
作法:
蘋果去芯去皮切成丁＋碎蜜餞＋葡萄乾＋碎核桃＋糖1/3杯＋水（先放1/3~1/2杯，視情況再加）-放入鍋中煮至水分收乾
奶油放室溫軟化＋糖2/3杯-打發
＋蛋（一個個慢慢加，最後蛋糊會有點花，請放心，這是正常的!）
＋低粉，B.P.，B.S.，鹽（分成兩次過篩拌入，若麵團太乾，可加一點點水）
把煮好的蘋果蜜餞加入麵團中拌勻（也可加一些白蘭地或蘭姆酒）
舀入裝好紙杯的muffin模或布丁模中
一次放一湯匙左右，因會膨脹，所以不可放得太滿!!
用170度烤15~20分鐘
香蕉鬆糕
材料(12個份:約市售布丁大小)
香蕉 中型3根
低筋麵粉 200g
蘇打粉 1 1/2小匙
B.P 1/2 小匙
奶油(軟化) 80g
砂糖 130g
蛋 2個
鹽 少許
做法:
取一大容器放入軟化奶油用打蛋器打成柔軟泥狀，砂糖和蛋分2.3次加入並不斷攪拌至略呈發泡狀
香蕉去皮後甪湯匙壓成泥狀(或甪果汁機打成泥狀)再加入1中
將(低筋麵粉、蘇打粉BP)分2次加入2中混合拌勻
取小模型內鋪紙或在內側塗上奶油並攦粉，將3注入模型中約八分滿，放入預熱170度的烤箱中烤20分鐘即可
草莓巧克力蛋糕
材料：
軟化的奶油160公克、苦甜巧克力120公克、即溶咖啡粉1大匙、
蛋3個、黃色砂糖200公克、烤過的核桃1杯、草莓100公克、
糖1大匙、柳橙1顆、蘭姆酒1大匙
作法：
鍋中小火溶化奶油加苦甜巧克力加咖啡粉
蛋+糖打發加（1）加過篩的低粉拌勻
核桃切碎加入（2）中、倒入方型烤盤以170度烤約25至30分鐘
草莓洗淨加糖加柳橙汁加柳橙皮加酒醃漬約15分
蛋糕烤好放涼切成小塊，淋上切碎的草莓即可
袺子奶油蛋糕
材料：
低粉一百八十克
糖一百五十克
奶油一百八十克
蛋四個
泡打粉四分之一匙
萊姆汁少許
柳橙汁五十公克
作法：
奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉
拌入萊姆汁及柳橙汁
裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鐘
香草奶油蛋糕（重奶油蛋糕）
這也是屬於重奶油蛋糕系列，所以組織會比較實，奶油的風味也較濃郁
材料：
馬琪琳七十公克
奶油一百一十公克
糖一百二十克
低粉一百五十克
蛋四個
泡打粉四分之一匙
Rum少許（或其他酒）
香草精少許 奶水三十克
做法：
1. 室溫軟化奶油加馬琪琳加糖打發
2. 蛋一個個加入拌勻，加入低粉、泡打粉
3. 加奶水、Rum、香草精（一點點加入）
4.裝模，一百六十度烤四十五分鐘
ps.因為奶油含量糕，所以模具要用中空圈型模或長條模
小貝殼蛋糕
材料：
低粉 八十克
泡打粉 四分之一匙
蛋 兩個
糖 六十克
奶油 五十克（融化）
檸檬汁 四分之一匙
蘭姆酒 二分之一匙
香草精 少許
作法：
蛋加糖打發（稍微發就行了）
加入融化奶油拌勻
篩入低粉、泡打粉拌勻，最後加入檸檬汁、蘭姆酒、香草精
倒入貝殼模型中（模型事先抹油）八分滿，一百七十度烤二十五分鐘
《簡易提拉米蘇》
主餐部份（四人份）
材料：
4個蛋黃
2/3杯細糖
1/4杯Marsala甜酒（或甜雪莉酒）
12片Ladyfingers蛋糕（或以海綿蛋糕切成1.5公分薄片）
1杯冷卻的Espresso咖啡
1/2磅（約220公克左右）的馬斯卡波涅乳酪（Mascarpone Cheese）
可可粉少許（先用濾網篩過）。
作法：
在耐熱的碗中將蛋黃與細糖混合打至均勻，然後在爐上隔水加熱，直至濃稠。在將甜酒倒入碗中，用打蛋器攪打後，整個碗離火，置一旁冷卻。
將Ladyfingers（或海綿蛋糕）稍浸在Espresso咖啡中，立刻拿起，以免軟化糜爛。在另一碗中鋪上沾過咖啡的蛋糕，層層交疊鋪好。
乳酪拌入已冷卻的蛋黃濃液中，拌至均勻，倒在蛋糕上，灑少許可可粉，放入冰箱冷藏至冷透。（也可分至小碗中，於每個小碗碗底鋪上蛋糕，其餘步驟相同。）
Tips!!!!!!
雖然是簡易提拉米蘇，用的材料及作法已經盡可能地簡化；
但是其中不可缺少的就是這種馬斯卡波涅乳酪，它原產於義大利倫巴底地區（Lombardia），市售者多為盒裝，其軟硬程度介於鮮奶油與凝汁乳酪之間。
另外，你知道提拉米蘇（Tiramisu）的原意是什麼嗎？
就是Pick Me Up的意思，這也許是Ladyfinger被疊在下面、向老饕呼救的關係吧！
你可別以為提拉米蘇的歷史很悠久哦，其實，它今年才30出頭，當時是由一位義大利名廚發明出來的。
古典法式巧克力蛋糕
材料：
A.
砂糖250公克
杏仁膏210公克
蛋300公克
牛奶225公克、
可可粉54公克
低筋麵粉270公克
發粉6公克
融化奶油270公克
B.
黑巧克力105公克
榛果60公克
杏仁果45公克烤過切碎
開心果45公克
C.
黑巧克力200公克
鮮奶油250公克
D.裝飾用：
焦糖適量
榛果適量
杏仁果適量
開心果適量
作法：
將砂糖及杏仁膏打軟，再慢慢加蛋打勻再加牛奶拌勻
將可可粉、低筋麵粉、發粉過篩，加入(1)內，再加入奶油拌勻，
再入B項材料拌勻，倒入長條形烤模，180度烤約25至30分鐘
C項材料加熱拌勻，淋於烤好之蛋糕上，並擠上巧克力細線條
將蛋糕上裝飾各式焦糖果仁即可。
